《关于加强济南市连锁超市总部食品安全管理》已收悉，我局组织人员进行认真学习研究和落实，现将有关情况答复如下。

一、加强日常监管

（一）组织开展日常监督检查。按照省局和市局年初工作部署，研究制定食品安全流通环节年度监督管理计划，将连锁超市总部及所属大型门店、配送中心纳入检查重点，明确检查任务，结合“双随机一公开”监管、明查暗访、体系检查等，对总部开展全覆盖监督检查，保障食品销售主渠道质量安全。

（二）探索开展食品安全体系检查。制定《2022年食品超市食品安全体系检查工作方案》，委托第三方专业机构对10家总部、20家门店开展评估检查，并抽检食品200批次，对发现的风险隐患逐一提出整改意见，督促落实整改，形成了《连锁超市总部风险评估报告》。

（三）组织开展食品安全管理人员抽查考核。建立食品安全管理人员抽考机制，组织对各总部食品安全管理人员统一开展《食品安全法》等法律法规抽查考核。通过手机APP随机出题，限时、闭卷，即时阅卷得分。通过抽查考核，进一步强化了食品经营企业学法守法和食品安全主体责任意识，提升了食品安全管理水平。

二、规范经营行为

（一）组织开展食品安全自查。将连锁销售企业主体责任落实和食品安全风险隐患问题列入“守底线、查隐患、保安全”专项行动问题清单，指导各连锁超市总部定期开展食品安全自查，鼓励企业实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平，指导企业发现弱项，补齐短板，提升企业防范风险和化解风险的能力。

（二）指导建立食品安全追溯体系。指导连锁超市总部通过信息化手段建立、完善食品安全追溯体系，依照《食品安全法》的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息。推广应用“山东食链”推动实现信息化追溯、智慧化监管。

(三)实施食用农产品委托检测。委托第三方专业食品检测机构，对银座集团、华联超市等大型连锁超市开展食用农产品委托检测工作。配备了食品检测室，配强检测人员，开展驻场、驻点和巡店检测，充分发挥食品快检筛查作用，严把食用农产品入市关口。

三、不断提升食品安全共治共享水平

联合市工商联、部分连锁超市总部组织召开风险会商会议，充分倾听企业意见和建议，共同做好食品安全监管工作。深入开展“四服务”、“双报到”等活动，深入各连锁超市总部开展食品安全法规培训，现场答疑释惑，指导建立完善食品安全管理架构，完善内部检查制度，建立供应商评价机制，练好内功，夯实食品安全基础。

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，市市场监管局高度重视。您的建议体现了对食品安全监管工作的关心、支持和重视。今后的工作中，我局将进一步加大连锁超市总部监管力度，不断规范食品经营行为，保障食品安全。

济南市市场监督管理局

2022年7月1日